Kocaeli’nin Bir İlçesinin İsmi ile Anılan Kültür Sebzesi
Solonaceae familyasının Capsicum cinsine dahil olup ılık iklimlerde yıllık kültür sebzesidir. Botanik varyetesi Capsicum annum longum uzun biber sınıfındandır. Kök tohum çimlenince kazık bir kök, 3-5 cm büyüyünce kök boğazına yakın yerden yan kökler çıkar. Büyüme ilerledikçe kazık kök ve yan kök farksız hâle gelir. Bol köklü görünüm kazanır. Kökler narindir. Düzenli sulanırsa saçak kökler rutubetli bölümde oluşur. Gövde dik büyür. Önce otsu olup zamanla odunsu olur. Gövde boğum ve boğum aralarından oluşur. Gövde boyu ortalama 0,50-1,50 metredir. 4-6 yan dal olabilir. Yapraklar koyu yeşil tondadır. Uzun, sivri, kenarları düzdür. Çiçek rengi beyaz, menekşe rengindedir. Çiçekleri erdişi (hermafrodit)’dir. 5 adet yeşil çanak, 5 adet beyaz taç yapraklıdır. 5 adet erkek organ dişi organ çevresindedir. Çiçekler yaprak koltuklarındadır. 1-2 adet çiçek görülür. Çiçek tozları açılmadan döllenme olgunluğundadır. Kendine döllenme yanında %3-30 yabancı döllenmeye rastlanır. Meyvesi uzun tipli tatlıdır. Tohumu açık sarı ve ovaldir. 3-4 mm uzunlukta, 2-3 mm genişlik, 0,5-1 mm kalınlıktadır. Safiyet %97’dir. Çimlenme oranı %65, kullanılma oranı %70’tir. 1 gr tohum 150-180 adettir. 1 litre tohum ağırlığı 480-500 gramdır. 1000 dane ağırlığı 5-6 gramdır. Tohumlar uygun şartlarda hayatta kalma sürelerini (çimlenme kabiliyetlerini) 4-5 yıl muhafaza ederler.
Biber ılık ve sıcak iklim sebzesidir. Uygun sıcaklık 20-25 derecedir. 0 derecede ölür. 35 dereceden sonra bitki gelişmez ve büyümez. Toprak rutubetini sever. Işıklı havadan hoşlanır. Işık azalırsa çiçek tomurcuğu oluşumu durur. Meyve verimi düşer. Işık şiddeti meyve oluşumunu artırır. İklim şartlarına bağlı olarak düzenli sulanmalıdır. Toprakta devamlı %60-70 nem olmalıdır. Aşırı sulama kökleri hasta yapar. Susuzluk durumunda ise meyve küçük kalır ve çiçek silkmesi görülür. Toprak isteği fazla seçici değildir. Derin, geçirgen, su tutma özelliği iyi, organik maddece zengin tınlı toprakları sever. Toprak PH’ının 6,0-6,5 olmasını ister. Gübreleme yüksek azot istemez. Dekara 11 kg azot, 20 kg fosfor, 20 kg potas yeterlidir. Biber tohumları ocak-mart ayları arasında ekilmektedir. Uygun koşullarda 10-12 günde çimlenme olur. Ot alma, zamanında sulama, gübreleme, hastalık ve zararlılarla mücadele önemlidir. Don tehlikesi tamamen kalkınca 15 derecede, sıra üzeri 0,20 m, sıra arası 0,60 m dikime başlanır. Fideler karık usulünde, karıkların doğu ve güney sırtlarına dikilir. Dikimden 20 gün sonra birinci, 3-4 hafta sonra ikinci, bundan 3 hafta sonra da üçüncü çapa yapılır. Hastalık, zararlılar, yabancı ot, su ihtiyacı devamlı kontrol edilmelidir. Elle yapılan hasat 5-6 ay devam edebilir. Normal koşullarda kök başına 15-20 adet biber meyvesi alınabilir.
KAYNAKÇA
Postharvest Technology of Horticultural Crops, Second edition, Technical Editor: Adel A. Kader, Publication 3311, University of California, Division of Agriculture and Natural Resources, Oakland CA 946281239, 1992; Kandıra Sivri Biberi Tohum Ekimi (Biber Yetiştiriciliği), https://www.youtube.com/watch?v=qy_KtmyTRGs (16.09.2021)
Şefik ÇELİK