Kocaeli İline Özgü Yöresel Yemek

Sadrazam kavurma, Kocaeli ilinin yöresel et ve sebze yemeklerinden biridir. Ana malzemesi kuzu eti olan bu yemek çeşitli sebzelerle harmanlanarak fırın tepsisinde pişirilmektedir. Diğer sebzeli fırın yemeklerinden temel farkı, milföy hamurunun içerisinde iç pilav da dahil edilerek pişirilmesi ve lezzetlendirilmesidir.

Sadrazam Kavurmanın malzemeleri Kuzu kuşbaşı et (750 gr), Soğan, Domates, Biber, Sarımsak, Kekik, Pulbiber, Karabiber, Milföy Hamuru, Yumurta sarısı olup hazırlanış şekli şöyledir: Öncelikli olarak 750 gr kuzu kuşbaşı et pişirilir. Diğer malzemeler sırasıyla (soğan, biber, domates ve baharatlar) karıştırılarak pişirilir. Milföy hamuru kalıba yerleştirilir. Kalıba yerleştirilen milföy hamurunun üzerine kuşbaşı et ve pişirilmiş iç pilav doldurularak hamur kapatılır ve fırın tepsisine ters çevrilerek yumurta sürülür. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir, üzeri kızardıktan sonra ise fırından çıkarılır ve sıcak sıcak servis yapılır.

KAYNAKÇA

https://www.kocaeli.net.tr/sadrazam-kavurma/, Erişim Tarihi: 29.03.2021; https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/kocaeli/neyenir/sadrazam-kavurma, Erişim Tarihi: 29.03.2021.

Selda UCA