Kocaeli İline Özgü Yöresel Çorba

Kocaeli iline özgü lezzetlerde öne çıkanlardan biridir. Poçuk çorbası, küçükbaş veya büyük baş hayvanın ayak kısmındaki etlerden yapılan bir çorba olup, yapılışı bakımından düğün çorbasına benzemektedir. Poçuk çorbasının malzemeleri Un (1 kepçe), Et suyu, Yumurta (1 adet), Limon suyu (1 yemek kaşığı), Hayvanın ayak kısmındaki etler (küçük baş ya da büyük baş olabilir), Tereyağı (1 yemek kaşığı), Baharat (kekik, pul biber vs.), Sirke (½ çay bardağı), Sarımsak (1 veya 2 diş) olup hazırlanış şekli şöyledir: Yemeğe katılacak etler iyice kaynatılarak süzülür ve ayrı bir kap içerisine alınırlar. Yaklaşık bir kepçe un, suyla karıştırılmak suretiyle sulu bir karışım yapılır ve bu sulu karışım süzgeçten geçirilir. Süzgeçten geçirilen karışım bir tencere içinde kaynamakta olan et suyunun içine koyulur ve sürekli şekilde karıştırılır. Diğer taraftan ayrı bir kapta 1 adet yumurta ve yaklaşık 1 yemek kaşığı limon suyu çırpılarak, yemeğin kaynadığı tencere içine eklenir. Bir müddet kaynatıldıktan sonra çorbanın içerisine eritilmiş ve baharatları eklenmiş olan yağ gezdirilir. En son olarak da içerisine pişmiş ve küçük parçalara ayrılmış hayvanın ayak kısmındaki etleri koyulur. Üzerine sirke ve sarımsak ilave edilerek sıcak sıcak servis edilir.

KAYNAKÇA

https://lezzetler.com/pocuk-corbasi-kocaeli-vt28589, Erişim Tarihi: 02.04.2021; https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/kocaeli/neyenir/pocuk-corbasi548707, Erişim Tarihi: 02.04.2021.

Selda UCA