Ticari Firma

Öz Can Pişmaniye, 1957 yılında Hüseyin Can tarafından İzmit’te kurulan ilk ticari firmadır. Günümüzde Özcan Pişmaniye Gıda Matbaa Sanayi A.Ş. adı altında hizmet vermeye devam etmektedir. İkinci kuşak Murat Can (yönetim kurulu başkanı), Yaşar Can ve Yasemin Atasoy (yönetim kurulu üyesi) yönetiminde işletilmektedir. Öz Can Pişmaniye toplam 900 m2 alan üzerinde kurulmuştur. Günde üç ton üretim kapasitesine sahiptir. İş hacmine göre üretim alanlarının büyüklüğü değişmektedir. Firmada üretim bölümünün yanı sıra sevkiyat, muhasebe ve diğer işlerin yürütüldüğü bölümler de bulunmaktadır. Üretim bölümünde pişmaniye, saray helvası ve lokum-cezerye üretimi yapılmaktadır. Bunların yanı sıra kestane şekeri, Mevlana şekeri ve mesir macunu üretilmektedir. Ürünlerinde kullanılan malzemeler doğaldır ve katkı maddesi kullanılmamaktadır. Firmanın kendi matbaası bulunduğundan on beş yıldır tüm ambalajlarını kendisi üretmektedir. Öz Can Pişmaniye kurucusu Hüseyin Can pişmaniye yapımını, İzmit Kapanönü’nde İbrahim Ethem Efendi tarafından açılan imalathanede yetişen ustalardan öğrenmiştir. Bugün ilk yapılan pişmaniye üretimi hâlâ devam ettirilmektedir. Ancak zaman içinde ürün çeşitliliğine gidilmiştir. Türev olarak sade, kakaolu ve fıstıklı pişmaniye işin temelini oluşturmaktadır. İlave olarak; fındıklı, Antep fıstıklı, çikolata kaplı, güllü, Türk kahveli, tarçınlı, damla sakızlı ve meyveli çeşitler de üretilerek tüketicilerin beğenisine sunulmaktadır. Öz Can Pişmaniye’de yaklaşık yüz elli kişi çalışmaktadır. Bu kapsamda elli kişi pişmaniye, otuz kişi saray helvası, beş kişi lokum-cezerye, beş kişi sevkiyat, on kişi matbaa, beş kişi muhasebe, 45 kişi satış bölümlerinde görev yapmaktadır. İşe girişte üretim alanlarında çalışan tüm personele oryantasyon eğitiminin yanı sıra belirli periyotlarla gıda hijyeni eğitimi ve ekipman takibi eğitimi verilmektedir. Öz Can Pişmaniye, sektöründe Gıda Üretim Sertifikalarına sahip ilk firmadır. İlave olarak ISO 22000 Gıda Güvenliği Belgesi ve ISO 9001 Kalite Belgesi bulunmaktadır. Ürün analizleri (raf ömrü, besin değerleri vb.) ve ölçü aletleri kalibrasyonları düzenli olarak yapılmaktadır. Öz Can Pişmaniye, İzmit’teki ilk pişmaniye ihracatını 1983 yılında Suudi Arabistan’a yapmıştır. Yaklaşık otuz yıldır tüm Avrupa, Çin, Rusya, Avustralya, Amerika Birleşik Devletleri ve bazı Türki Cumhuriyetleri’ne ürünlerini ihraç etmektedir. Bugün on beş ülkeye ihracatı vardır. Ürünler yurt içinde ise; büyük zincir marketler ve dinlenme tesislerine gönderilmekte ve birçok satış noktasında bulunmaktadır. KOMEK’te pişmaniye yetiştirme kursu da açtıran Öz Can Pişmaniye, kültürel miras olan pişmaniyeye sahip çıkan, birçok ürünü ilk defa üreten, sektörün öncü ve yenilikçi firmasıdır.

KAYNAKÇA

Nurcihan Ardahanlı, Gıda Mühendisi, Öz Can Pişmaniye, Üniversite Mezunu, Erzurum, 1975; Ömür Alyakut ve Saime Küçükkömürler, “Kültürel Miras Değerlerinin Korunmasında Coğrafi İşaretlemenin Önemi: Coğrafi İşaretli Pişmaniye Örneği”, II. Uluslararası Turizm ve Kültürel Miras Kongresi, 7-11 Kasım 2018: Şanlıurfa, 2018, Uluslararası Türkbilim Aralık Özel Sayısı, s. 25-44; Öz Can Pişmaniye Resmi Web Sitesi, http://www.ozcanpismaniye.com.tr/iletisim.htm, Erişim Tarihi: 26.08.2021.

Ömür ALYAKUT