Kocaeli İline Özgü Yöresel Tatlı
Nazlı tatlısı Kocaeli yöresine ait, yapımı kolay, meşhur yöresel lezzetlerden birisidir. Bu tatlının isminin nereden geldiği tam olarak bilinememektedir. Ancak tarifi günümüze kadar gelebilmiştir. Bu tatlının “Nazlı tatlısı” olarak isimlendirilmesinin nedeninin; kısa sürede pişiyor olması ve pişirme esnasında derecesinin iyi ayarlanması gerektiğinden kaynaklandığı düşünülmektedir. Tatlının kısa sürede pişiyor olması, ateşin çok dikkatli bir şekilde ayarlanmasını gerektirmektedir. Nazlı tatlısının bir diğer ismi “Otur Fatma” tatlısıdır. Kocaeli iline özgü olan bu tatlı keke benzer bir görünümdedir ve çayın yanında çok fazla tercih edilmektedir. Şerbetli yufka tatlısı olarak da bilinmekte olan nazlı tatlısı özellikle bayramlarda ve ramazan aylarında sıklıkla yapılmaktadır.
Nazlı (Otur Fatma) tatlısının malzemeleri: Buğday unu (1 su bardağı), Mısır unu (2-3 su bardağı), Yumurta (2 adet), Sıvı yağ (1/2 su bardağı), Yoğurt (1 su bardağı), Şeker (2 su bardağı), Kabartma tozu/Karbonat (1 paket/1 çay kaşığı) olup hazırlanış şekli şöyledir: 2 tane yumurta ve 1 su bardağı şeker büyük bir kabın içinde iyice çırpılır. 1/2 su bardağı yağ ve 1 su bardağı yoğurt ilave edilerek iyice karıştırılır. Hazırlanan bu karışıma 1 su bardağı buğday unu ile 2 su bardağı mısır unu ve varsa 1 paket kabartma tozu, yoksa 1 çay kaşığı karbonat eklenip karıştırılır (Bazı tariflerde kabartma tozu veya karbonatın üzerine birkaç damla limon sıkılarak kullanılması önerilmektedir). Bütün malzemeler kek kıvamında bir hamur elde edilene kadar çırpılır. Az yağlı tepsiye dökülerek 45 dakika boyunca orta hararetli fırında pişirilir (160 derecede önceden ısıtılmış fırına konulması tavsiye edilmektedir). Piştikten sonra fırından çıkarılıp 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edilir.
KAYNAKÇA
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi, Bilge Şehir Kocaeli Yemekleri, Kocaeli, 2018, s. 179; https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/kocaeli/neyenir/nazli--otur-fatma-tatlisi-, Erişim Tarihi: 31.05.2021; https:// gezilecekyerlertr.com/kocaeli-yemekleri/, Erişim Tarihi: 31.05.2021.
Selda UCA